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Visualizzazione dei post da Marzo, 2014

Maccheroni di ceci al torchio e ...

E' sempre un piacere degustare una pasta fresca fatta in casa.. semplice, farina e uova..e ogni tanto cambiare i sapori non guasta, anzi tra le varietà di farine senza glutine è quasi impossibile stancarsi di farne e provarne:
di sapori senza glutine ve ne sono veramente un sacco.. a volte si può fare con farina di riso, altre volte con farina di castagne o ancora con mais, uova ... insomma di tutto di piû.
Questa volta pasta al torchio con una farina premiscelata aggiunta alla farina di ceci.. per un sapore rustico ed insolitamente antico, ricchissime di proteine, ottime anche per chi solitamente non apprezza i ceci.
Come farle? Semplicissimo!

Maccheroni di ceci al torchio

200 g farina di ceci* (personalmente uso la Zanone che è in prontuario e ha il claim senza glutoine.. in più la trovo dal fruttivendolo, stra comodo!)
250 g mix farina senza glutine de I Buoni Senza Glutine
4 uova
un pizzico di sale
un giro di olio EVO

*i prodotti devono essere senza glutine se vogliamo utilizzare la…

Quanti Modi di Fare e Rifare ... i Pici all'aglione

Partecipare a Quanti Modi di Fare e Rifare questo mese non è stato uno scherzetto, la ricetta di Stella é stata una  sfida...e per questo ho adorato ogni singolo momento: una vera e propria guerra, costellata da piccole battaglie satellitari.. forse vinte, forse perse, ma che lasciano sempre una sensazione si disfatta .

I Pici questa volta sono stati una sfida al mio palato ...e alle "nostre" farine , non da poco, anzi!!
Di per se la ricetta é una di quelle che richiede "meno" di tutte quelle realizzate sino ad ora, sia chiaro, non per questo é semplice o meno buona, tutt'altro: manualitá e sapore fan da padrone, però la lista é veramente corta: acqua (diversa quantità da farina a farina), farina, sale e olio. Punto. Punto davvero!
Bene bene...ognuna delle nostre farine ha problemi a legarsi solo con acqua... c'ê quella piú scivolosa, quella che sbriciola... la "tamugna" che diventa sasso...  ma allora che farina posso usare?
Di premiscelate per p…