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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2015

La seconda volta é sempre meglio.. E la terza poi !? Ancora Macaron, anche belli peró

E la seconda volta è sempre  migliore della prima si sà, anche se a volte questo sembra una ovvietá... Ma ogni volta che si scopre di nuovo questa sacrosanta verità, l' ovvietá della cosa si tende a dimenticare facilmente.
Anche la cucina spesso lascia questo non-so-chè di ovvio... ma talvolta pure risultati opposti ai precedenti. Recentemente ho vissuto la sensazione sopra descritta rifacendo per l'ennesima volta i macaron... Ma si quei deliziosi dolcetti francesi tanto cari a Maria Antonietta.
Sino ad ora o mi vevenivano bellini a vedere ma non a mangiarsi.. ho contrariamente orribili al vedersi ma deliziosi al palato..ne ho provate diverse di ricette... ma qualcosa ancora non mi tornava...  ho persino dato la colpa alla mia mancanza di "tappetino" con stampo per i macaron... Evidentemente il problema non stava nè nelle ricette che seguivo...ognuna con i suoi passaggi e ingredienti leggermente diversi, né nei materiali che utilizzavo. Il problema ero io e basta: n…

Uccelletto di Riso alle Mele

Per variare e sperimentare sapori alternativi...  soprattutto alle pesti, prendendo in prestito una ricetta trentina, ma con i frutti dell'albero di casa ... e qualche altro prodotto locale magari...  dopotutto abito tra due terre di riso, come non amarlo? E poi qui accanto le patate... e le mele non solo in giardino, ma ovunque, abbiamo grandi frutteti...  si si, un risotto made in Fe fino all'ultimo chicco.

Risotto alle mele e patate

Riso Arborio
80 g a persona di riso Arborio ( io uso quello vicino casa)
mezza grande cipolla (oppure una piccola)
tre mele sbucciate e tagliate a fette..se resta un poco di buccia meglio
una patata grande tagliata a cubetti
brodo fresco di carne per un sapore deciso, di verdure per versione più delicata.. in alternativa quello pronto*
mezzo bicchiere di vino bianco
olio EVO 
sale e pepe q.b.
spolverata di grana (non indispensabile)

margarina o burro per mantecare 
fettine di mela e gherigli di noce per decorare

in una padella con due giri di olio EVO imbion…

London CheeseCake a Bagnomaria....come Nigella...ma senza glutine

Inutile, non si riesce proprio a resistere a questo dolce..certo la versione "originale" ha le sue chicche, ma anche senza glutine e leggermente alleggerito sono sicura che a Nigella non spiacerebbe... magari lo potesse provare .

Poi se ci si ritrova con un bel chilo di formaggio spalmabile casalingo, Quark ( più commercialmente conosciuto come Philadelphia) quasi per caso... (purtroppo distrazioni non previste..ma ne avrei fatto veramente volentieri anche senza) ha portato ad attese di lavorazione del latte per la preparazione di tomini in un punto non corretto, da lì la scelta di utilizzare la cagliata in altro modo.
Il Quark per chi volesse farlo, ci sono due metodologie..la prima, ideale per dosi piccole...qui, con limone e latte. Per la seconda, più brigosa in fatto di tempistiche, con latte e caglio, ..qui(a breve).
Ah volendo anche con il latte di soia, per un quark senza latticini. Ecco come.
Poi aggiungiamo che la si può cuocere in due modi differenti.. classico in…

Noodles istantanei, si sperimentiamo anche questa!

Eh certo perchè questo ci mancava proprio, i Noodles istantanei, come quelli di note ditte italiane, a riprendere il "cibo" degli studenti giapponesi sotto esame, che non hanno tempo di soffermarsi a cucinare o d spostarsi dai libri, mi domando però se conoscono i "panini" ... comodi pure quelli durante lo studio... è pur vero che un piccolo pasto caldo è sempre meglio.
Ma senza glutine come li trovo qui ? Per ora neppure da lontano, ma la peste piccola, complice il fatto che la grande ha preso una scatoletta con quelli istantanei glutinosi, desiderava poterli provare.
Pensa, ripensa.. cerca...
Da qualche parte avevo visto un'idea niente male, peccato solo che senza glutine proprio sono ostici da trovare (certificati quanto meno!) poi il lampo, mentre curiosavo tra gli scaffali di Mamey Fe, tra pasta che non utilizzo mai, eppure qualche cosa mi ha portato là davanti e ... taDan.. illuminazione!!!
Come non metterla subito in pratica?

Ecco, la dispensa di casa n…